Le Caggiole e Asinone : I due gioielli rari di Poliziano prodotti su suoli diversi

La collina di Montepulciano nasce dall’evoluzione paleogeografica della provincia di Siena durante il Pliocene. Le aree al di sotto della superficie del mare si sono sollevate creando un alto morfologico corrispondente alla zona di Montepulciano durante il periodo di Pliocene Inferiore.

Nel Pliocene superiore, l’arretramento del mare, produce la distribuzione di argille, sabbie e ciottoli in dipendenza dalla posizione più o meno distale dalle coste esistenti.

I terreni di proprietà dell’azienda Poliziano sono tutti di origine Pliocenica e risalgono ad un periodo storico che va da 5 milioni di anni fa fino a 2,5 milioni di anni fa.

I terreni in azienda sono differenti tanto che con diversi studi iniziati alcuni anni fa è stato possibile determinare la pedologia degli stessi.

I suoli delle Caggiole si sviluppano su sedimenti pliocenici sabbiosi, sono suoli leggermente calcarei e profondi. In questo suolo i cationi di scambio presentano un valore in potassio che supera il valore del magnesio.

Al contrario invece nel suolo dell’Asinone, che si sviluppa su sedimenti pliocenici argillosi con una presenza maggiore di calcare si osserva un valore di magnesio più alto di quello di potassio.

Il secondo strato dell’Asinone presenta infatti una conducibilità elettrica importante legata principalmente ai solfati di calcio e di magnesio presenti nel suolo.

Dal punto di vista gustativo le differenze tra i due vini prodotti sono nette e decisamente didattiche.

Caggiole mostra un corpo medio-pieno ed un profilo sensoriale luminoso ed estremamente accattivante. Le note che si distinguono nel calice sono miste floreali e fruttate e ricordano soprattutto la sfera sensoriale rossa con lamponi, ribes e ciliegie ma anche tanti fiori bianchi che ricordano nel modo più elegante i fiori di magnolia, di tiglio, di ibisco ed i petali di rosa.

Il vino al palato mostra una fresca mordenza, un’acidità verace ben domata ed una progressione tipica dei Sangiovese purosangue. Vibra più in freschezza che in tannicità.

Brillante e progressivo piace per succosità e carattere ed alterna al profilo complesso floreale e fruttato il carattere agrumato del sottofondo con richiami ad arancia e mandarino. È un vino moderno che contiene tutte le qualità che si richiedono ai vini al giorno d’oggi.

Asinone è diverso nel profilo sensoriale e gustativo. La matrice sensoriale è di carattere scuro ed alterna note mature e ben concentrate di prugne nere, more selvatiche e foglie bagnate ma anche tante spezie che ricordano le bacche di ginepro, la china, le foglie di tè nero, il cumino.

Al palato il vino mostra una maggiore cremosità e densità ricordando immediatamente corpo pieno e volume nel sorso.

Emerge meno la sensazione di freschezza ed acidità riscontrata nell’assaggio di Le Caggiole ma mostra equilibrio e facilità di beva sin da subito seppur leggermente più astringente di Caggiole. Speziato e complesso mostra una natura bohemien davvero intrigante.

Con pochi dettagli ma profilo dei vini ben distinti è possibile determinare che Caggiole è maggiormente predisposto e sensibile all’andamento climatico delle diverse annate mentre Asinone riesce a conservare maggiormente l’anima che da sempre lo contraddistingue.

È probabile infatti che il vino prodotto da Caggiole su terreni di natura principalmente sabbiosa e poco calcarea manifesti sfumature diverse a seconda delle annate molto più che nei suoli di Asinone dove la capacità di scambio cationica è maggiore e riesce meglio a tamponare le annate siccitose e le annate piovose producendo vini in annate difficili di estremo fascino e notevole complessità.

I due vini evolveranno diversamente nel tempo e sarà senz’altro interessante continuare ad approfondire il lavoro svolto finora effettuando comparazioni e degustazioni programmate nel tempo.

Di seguito i commenti ed i punteggi dei vini degustati:

Vini Rossi